餐饮供应链重构时代，餐饮食材供应链也在发生很多新变化。疫情反复下，不少餐饮品牌都开启了关店、裁员、降薪、涨价的自保过冬模式，但有些企业却在逆风翻盘，这在寒冬里显得尤其可贵。它们逆势增长的秘诀是什么呢？

在国内外疫情常态化大背景下，餐饮酒店业人力成本剧升、原材料成本上涨、供应链不稳定甚至断供、食材品质不稳定等诸多问题重新摊牌在经营者面前；消费的底层逻辑逐渐改变，品牌纷纷转型寻求“自救”路线，面对即将到来的年中大促节点，品牌该如何找到自己的增长命脉？新一轮市场洗牌下如何寻找到安全、健康、稳定可追溯产品源是餐饮企业重中之重的首要任务。