随着人们观念变化、产业素质大幅提升，消费者对国产乳制品信心逐步恢复。

“近年来，我国乳品消费需求大幅提高。”中国社会科学院农村发展研究所产业经济室主任、国家奶牛产业技术体系产业经济室主任刘长全介绍，2021年，全国乳制品总需求（表观消费量）首次超过6000万吨，同比增长10.9%，这是自2006年以来的最快增速，实现了自2018年以来的连续3年上升。2021年，我国人均奶类占有量增至42.6公斤，首次超过40公斤。

液态奶、酸奶、奶酪棒、冰淇淋……为满足不断增长的消费需求，乳品企业通过产品、品类、渠道，加速优化结构。业绩上表现更为明显。今年一季度，伊利实现营业总收入310.47亿元，同比增长13.47%，净利润35.08亿元，同比增长24.08%。在内蒙古、宁夏、甘肃、黑龙江、河南、山东、河北等地，一系列现代奶业产业集群建设正加速推进。

得益于供给能力不断增长，城乡居民食物消费结构也加快转变。刘长全表示，乳制品的新鲜与健康特性得到越来越多关注。同时，基于互联网产加销深度融合的奶业新业态、新模式快速发展，个性化、时尚等潮流元素不断融入乳制品消费。